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案例說明
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餐廳油煙尾氣設備
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台北市異味官能測定公正執法來守護,餐廳油煙污染檢舉罰款金額曝光4
https://www.24clean.com.tw/ 鎮南天淨化一切有限公司
鎮南天淨化一切有限公司 桃園市龜山區文化二路116號
用什麼設備才能夠徹底的分解去除油煙味道呢?空氣清淨機用過濾的方法已經解決不了,只能用更進一步的環境淨化器來處理了!只要是吃的餐廳,就難免會有油煙,而油煙一般是用靜電機就可以處理,最困難的是「味道」,也就是餐廳油煙味道最難處理,這偏偏是目前政府的重點稽查項目,而且動不動就罰10萬元以上。王品牛排,顧名思義當然一定會有煎牛排的味道,這次我們的目標是王品中山北路店。今天的工作是來安裝我們的PICT-inside 環境淨化器,先來跟裡面的工作人員打一聲招呼。因為我們在安裝設備時,必需先讓廚房停機,所以必須是下午沒有客人的時候,否則油煙味道出不去,現場客人一定會瘋掉。這是店內實景,難得的空無一人。今天會來這間王品中山店,主要的因緣是之前有幫忙處理過王品集團的另一間店:享鴨烤鴨板橋店。當時板橋享鴨是因為靠近捷運站,很多人都會聞到很重的「烤鴨味道」,板橋享鴨烤鴨應該是生意很好,所以味道很重,一直有人檢舉,再不改善就只能搬家,而我們的的工作就是處理味道了。享鴨的案子是前年處理的,在安裝了我們的PICT-inside淨霸除味箱之後,油煙味道已經被分解掉了,原本會一直投訴的消費糾紛也都沒有了,這就是為什麼王品牛排會找上我們的原因。先強調一點,一般餐廳都會裝靜電機,比較講究的還會裝水洗機,更有規模的店就會裝活性碳,但這些有效嗎?讓我們來看一下台北市政府環保局在111年1月更新出版的餐飲業污染防制技術宣導手冊內容上面很清楚有提到不同的設備,它的有效性的差異,像是靜電機主要是對油煙有效果,對味道就完全沒有效果,而對裝了水洗機,對油煙跟味道都有效果,但也只是及格而已。用分解取代過濾而我們的淨霸除味機設備等於是進階版的紫外光機,因為我們不只是利用紫外光進行光解反應產生臭氧,我們是用二氧化鈦觸媒網把紫外光燈包覆住,同時進行光解、觸媒、離子化的三合一高階氧化反應,它最強的地方,除了可以有效的分解味道之外,產生的淨化因子還可以去除霉味,讓整個餐廳的裝潢壽命更長,最重要的是「容易維護,費用極低」。很多餐廳老闆為了考量財務狀況,廚房設備都不是一次付清所有費用,而是採月租制來付費,這樣看起來會比較輕鬆,我們懂餐飲業的現金流,所以我們鎮南天也接受租賃制度。除了產品的費用之外,還有另一條費用,那就是安裝費用,有些是一樓,有些在二樓以上,就拿這次王品牛排中山北路這間店來說,在安裝時會有點難度,因為安裝位置比較高一些,費用就相對高一點。這是在王品牛排的後巷,也是一般餐飲業的做法,就是把排氣管裝在比較不影響過路人的位置,但因為這邊有高樓大廈,所以味道往上飄到五樓,這次也是五樓的住戶抗議的最兇,我們還特地去五樓拜訪他們,只要把窗戶打開,真的是味道很重,如果是我住在上面,應該也會受不了的。但是再提醒一次,現在政府管理餐飲業空污辦法也愈來愈嚴格,還有一種「異味污染物官能測定法」更是嚴格,稍不注意就是罰款10萬台幣起跳,這五年來被裁罰的金額已經超過500萬了,對經營者來說真的是一大考驗。看到上面的箱體嗎?這就是我們的讓周遭環境無異味的專用淨化器:淨霸除味箱。我們太概花了三個小時的時間,順利的把我們PICT-inside淨霸除味箱安裝上去,根據我們後續的追蹤,原本在他們五樓上的客戶也是抱怨最多的住戶反應,味道已經幾乎都沒有了,分解的效果很不錯。實務上有一點要特別跟餐廳老闆說的,若設備採取月租制的話,或許付的錢不是很大筆,但一定要小心「後續耗材費用」,別小看這一條錢,累積起來就是一筆大錢,而我們PICT-inside環境淨化器最強大的就是:無耗材,保養容易,這樣無形中就可以幫老闆節省一大筆維護費用。若您目前也有油煙味道的困擾,或是您經營的餐廳也面臨附近住戶的檢舉,歡迎您跟我們連絡,讓我們跟您一起來解決問題,不管是分解菸味還是分解煙味,讓住戶的空污問題跟餐廳的油煙問題達到雙方共贏的狀態。因為我們是:PICT味道處理的專家。如果您是餐廳的老板或負責人,如果你有油煙味道的問題,千萬不要輕忽它,因為動輒超過10萬元的罰款真的是很驚人,歡迎您跟我們聯絡。(請點:異味污染測試罰款的說明。)環境淨化是做生意的老闆要重視的,因為敦親睦鄰的緣故,所以我們會去您的餐廳現場探勘,並針對您的需求規劃出最合適的產品,當然也要讓您除了花錢、還能夠因此而賺錢,請加我們的LINE,讓我們PICT-INSIDE環境淨化器幫您一起解決味道問題。著名案例1:漢堡王餐廳油煙被檢舉,罰款30萬元。著名案例2:異味官能測試二家義大利餐廳被罰超過10萬元。 https://www.24clean.com.tw/hot_438913.html 『餐廳油煙味道檢舉』王品牛排改善方案及享鴨烤鴨案例分享(淨霸除味箱) 2024-05-23 2025-05-23
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相關連結:https://www.epib.gov.taipei/News_Content.aspx?n=408C712E96A4 ...

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111年因為空污法第20條而罰款的有四家餐廳業者,包含:夜問長安餐飲事業有限公司,罰款36萬元,小小山有限公司(現址為Fumo義大利餐廳)罰款36萬元,八方雲集餐飲公司罰款10萬元,以及快樂島嶼有限公司(現址為:La Piola Cucina Italiana 義式料理)罰款135000元,全部都是在新臺幣10萬元以上罰款,一定要小心注意哦!

文末會教大家如何判定餐廳油煙污染罰款金額以及如何避免被罰款。

承辦單位:環保稽查大隊
發稿日期:110年9月20日
聯 絡 人:顏伶珍大隊長
聯絡電話:0928-689-363

臺北市為都會型城市,住商混合情況相當普遍,營業過程中若有產生氣味且未做好有效的防制措施,就可能影響到鄰近居民。臺北市環保局為守護居民安心呼吸權益,持續輔導業者做好防制工作,輔以中央公告之「異味污染物官能測定法」公正執法,開罰拒未改善之業者,近五年來已執行168件次測定,其中有52件測值超標受罰並據此要求改善,總罰鍰金額達596.1萬元(詳見附圖)。環保局也提醒,業者本應依法做好相關污染防制工作,若遭檢舉且經測定違反相關規定,屬工、商、廠(場)者,可處新臺幣10萬元以上2,000萬元以下罰鍰。
異味污染物官能測定罰款金額

氣味千百種,如何判定有沒有超出管制標準呢?環保局表示,不論是臭、酸、焦及甜等氣味,只要能引起厭惡或其他不良情緒反應的,就是空氣污染防制法所管制的異味污染物,但由於氣味成分複雜,科學儀器難以進行檢測,故環保署公告「異味污染物官能測定法—三點比較式嗅袋法」為標準檢測方法,整個流程自採樣到篩選嗅覺判定員、測定都有一套縝密標準,例如採樣時須使用無異味且對異味污染物氣體之附著性、透過性均極低之聚酯塑膠或聚氟乙烯採樣袋,或硼矽玻璃製真空瓶;再由所謂聞臭師之嗅覺判定員進行測定,樣品測定時,均由實驗前經嗅覺試驗合格,且測定時身體狀況正常之嗅覺判定員6名,在合格場所環境下逐一針對乾淨空氣經稀釋之樣品袋測定是否有味道,檢測值則另由實驗室人員經公式運算,若異味指數檢測值超過標準(工業區30,住宅、商業區10),即可依法開罰。

環保局說明,處罰只是手段,改善才是目的,為督促業者能夠做好污染防制措施,在異味污染物官能測定執行前會先告知業者有關規定及罰責,請業者在期限內進行改善。為使執法過程更具公信力,該局也委託經認證合格之專業檢測機構進行採樣檢測。

統計自105年到今年9月中,環保局已執行異味污染物官能測定168件次,共52件次超出管制標準,其中窯烤、油炸類餐飲業曾有業者測值破百,遭重罰30萬元,今年至今則累計有2件超標,其中一家為義式料理餐廳,檢測測值為30,另一家則為鍋貼水餃專賣店,測值為14,均超過管制標準10,分別依違反空氣污染防制法對業者進行裁罰13.5萬元及10萬元罰鍰,並限期改善。

行政院環保署裁處資訊

這邊我把被罰的二家列出來,其中一間是快樂島公司開的La Piola Cucina Italiana 高檔義大利餐廳,外國人的公司,另一間就是我們熟知的八方雲集煎餃店(事實上本年度之後還有二間被罰,合計共四間被罰)。

我以八方雲集來說,他的罰金是10萬元,裁處理由及法令:違反空氣污染防制法第20條第1項及固定污染源空氣污染物排放標準第2條之規定,並依空氣污染防制法第62條第1項第1款裁處。依環境教育法第23條第2款之規定裁處環境講習。這邊也查出來他的裁處書字號是20-110-100001,如下圖:

餐廳油煙污染罰款原因.jpg
其內容為:

公私場所固定污染源排放空氣污染物超過排放標準。(從事餐飲業,排放異味污染物,經異味官能測定結果超過排放標準[檢測值:14,排放標準:10];污染程度A=1,污染物項目B=1.5,污染特性C=1,影響程度D=1,加重或減輕裁罰事項E=-0.7)

不知道大家看了懂不懂,我在下面會再補充說明,不過先看一下環保局的補充說明,異味污染屬感覺性公害,是香味還是臭味受個人主觀感受而異,因此不論餐廳烹調食物、咖啡店烘焙咖啡豆、或是寵物店內的動物所產生的味道都可能影響到周邊民眾。該局呼籲業者應作好防制措施及環境自主管理,創造業者與近鄰之間的雙贏,方為長久經營之道,民眾如有發現公害污染情形,可撥打市民當家熱線1999,該局將儘速派員前往查處。

上面一段有提到很多數字,14、1.5、-0.7…大家一定看得一頭霧水,但關鍵就是這些數字,最後結算出罰款是10萬元,可怕吧!接下來解釋如下:

違反空污法罰金計算方式.jpg

因為八方雲集這次是違反空氣污染防制法第20條第1項及固定污染源空氣污染物排放標準第2條之規定,但罰金是依據空氣污染防制法第62條第1項第1款所例的金額,工商廠場是從10萬起跳(可怕啊!),然後罰鍰額度=A * B * C * D *(1+E)*罰鍰下限(10萬元)。

前項公式之A代表污染程度、B代表污染物項目、C代表污染特性及D代表影響程度,均為上面表單所列裁罰因子之權重;E代表加重或減輕裁罰事項,為下面的圖表所列裁罰因子之權重,屬加重處罰事項之E為正值;屬減輕處罰事項之E為負值。

其中A是算出來的,不同行業用不同的方式計算而餐廳油煙污染排放是用異味官能測試法所計算出來的,若A=1,代表你的污染值比標準值大了1倍~2.4倍。

而對餐廳排放的尾氣來說,B值固定是1.5,但若今天被抓到的是工廠排放有害氣體,B值就是3。

C值這邊寫的是污染特性,就是指「次數」,就是你違反本法規定之日(含)前一年內違反相同條款之累積次數,同一違規理由之違規案件,經通知限期改善,屆期仍未改善,並按次處罰者,應視為同一案件,其按次處罰之次數不列入計算。(這一條對餐飲業來看,應該都只會是1,因為我們就只有一種廢氣。)

D值是影響程度,以目前空氣污染防制法第62條第1項第1款所明訂,D都是等於1,不過若是違反其它法條,像是違反了第十六條第二項(逾期三十日仍未申報或繳納空氣污染防制費規定),按照你欠錢的金額比例,最高時D值會等於50,真的是嚇死人了。

而E值就有意思了,前面ABCD都會愈來愈大,唯獨E值可以減少,也就是可以緩口氣少罰一點錢,讓我們看一下E值是什麼吧!
餐廳油煙污染罰款減免方式.jpg

E值,簡單的來說,就是政府不想讓你這麼好過,但又不忍心罰你太多錢啦!

就拿八方雲集這個案子來說吧,若是不考慮E值,只計算ABCD值,則罰金是多少呢?

污染程度A=1,污染物項目B=1.5,污染特性C=1,影響程度D=1,所以罰金原本是1*1.5*1*1*100000=150000。

但因為有了E值的減免,E=-0.7,所以罰金=150000*(1-0.7)=45000,但因法令規定的最小值是10萬,所以八方雲集被罰了10萬元,比原先的金額省了5萬元。

而另一家快樂島公司就省了非常的多,他的值如下:[異位污染物官能測定法的檢測值:30,排放標準:10];污染程度A=3,污染物項目B=1.5,污染特性C=1,影響程度D=1,加重或減輕裁罰事項E=-0.7)


也就是原本罰金是3*1.5*1*1*100000=450000,後來好險可以減輕E=-0.7,才從450000*(1-0.7)=135000,比原先的金額少繳了315000。

如果您想要了解更多餐廳油煙污染檢舉的裁罰法規及廢氣處理辦法,並且想要避免被環保署罰錢的話,歡迎跟我們聯絡。

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