1.UV-O₃(紫外光-臭氧)法，曾是公認”去除油煙及臭味”效果最好的方案。

根據環境部公告的餐飲業油煙防制技術比較，UV-O₃(紫外光-臭氧)法可以直接分解化學污染物，沒有二次污染生成，只是設備的建置及維護成本過高。

2.因為傳統的UV-O₃(紫外光-臭氧)法無法在油煙產生時的第一時間內完全分解化學污染物，導致化學污染物附著在表面，嚴重影響淨化效能與增加維護成本。

UV-O₃(紫外光-臭氧)法是靠UVC (200〜280nm)波長的紫外線產生的光解效果來分解化學污染物，因為無法在第一時間內完全分解油氣污染，就會讓燈管表面附著化學物染物，長期下來會影響光線的效能輸出，降低了淨化效率。因此都會增加使用的燈管數量及耗能瓦數(增加建置成本)，定期(1~2周)派人擦拭燈管表面。

3.PICT(光離子催化)法係模仿太陽光照射地球，紫外光從大氣層開始所激發的光解、離子化及觸媒催化等反應，是一種高階氧化技術(AOP)應用，使用(UV-O₃-TiO₂)可以將污染物徹底分解。因為增加了光觸媒使用，保護了燈管持續正常發光，大幅減少了設備建置及維護成本。

設備內含紫外線燈管，可以放射出UVC波長範圍(100-280 nm)的紫外光，對細菌、病毒和黴菌具有最佳的滅活效能，其中更含有小於200 nm波長的紫外光，可以離子化空氣中的氧氣和水氣，產生相當高濃度的H₂O₂、O₃、H₃O⁺、OH^-、O₂^-…空氣淨化因子；此類淨化因子在高水氣環境下，可促進氫氧自由基(OH·)的生成，並加速氧化反應速率。搭配含TiO₂觸媒的玻纖套管，可加速空氣淨化速率，縮短反應所需時間。

4.台灣的戶外環境相對濕度平均在70+%以上，油煙淨化設備擺在戶外，如何克服水氣的影響，在設備評估的過程中必須要小心。

5.活性碳原理的除味箱僅適合處理高濃度的化學污染物、且在高濕度的環境下，會因為濾網吸入了大量的水氣導致淨化效能喪失，需要立即更換。更換下來的耗材也需要專業清理(這就是二次污染物)。淨化效能無效且又有許多隱藏成本的設備，消費者一定要慎選。

6.既然投資了廚房尾氣處理設備，就是要符合2022年公告執行的”餐飲業空氣污染防制設施管理辦法”要求，異味處理必須符合官能測試法要求。否則遇到了嚴格的鄰里，可能會有營運風險產生。

7.淨化設備是否有效，可以事先約定改善成果！